No podía ser de otra manera: la primera sección de “Cuinant amb Jordi Garrido” debía tener como protagonista a “l’arròs al forn”. Mejor dicho, “al mejor arròs al forn de Xàtiva”, en palabras del cocinero. Garrido se refiere al arroz al horno que prepara su amigo, “casi hermano”, José Reig.
José Reig trabajó durante años en Casa La Abuela, uno de los restaurantes más apreciados y con más historia de la ciudad y, en “Hoy por Hoy Xàtiva” ha desvelado su receta. “Sin duda, el mejor punto de cocción, las mejores pelotas y esa “grasita” que se queda impregnando la “cassoleta”, las consigue Reig con su arroz. No he probado otro igual”, ha remarcado Jordi Garrido.
Puedes escuchar la entrevista completa en este enlace:
“Cuinant amb Jordi Garrido: Episodio 1, L’arròs al forn”
Garrido, especialista en arroces a leña en su restaurante Soca-rel Empordà, nos acompañará cada martes sobre las 13:20h en su sección “Cuinant amb Jordi Garrido”, en la SER.
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